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L'origan

art entete
LE GRAND COUVERT

Première assiette

Entrées

Asperges blanches de Touraine, mousse légère de faisselle de fromage de chèvre
carpe fumée croustillante, condiment mimosa au citron confit et câpres 28 €


Foie gras des landes assaisonné au porto blanc
gel passion au bourbon et crumble d’amandes 29 €

Émietté de tourteau, avocats grillés en vinaigrette aigre douce de pamplemousse
mayonnaise légère à la gousse de vanille bourbon  31 €

Filet de caille de Vendée farci aux écrevisses et les cuisses laquées au jus
rémoulade de légumes printaniers, vinaigrette « nantua » 32 €
Liseret mini
Pour suivre...

Poissons


Lieu jaune relevé à la soubressade, artichaut en textures
sabayon à l’olive kalamata 36 €

Vapeur d’omble chevalier, la peau grillée au chalumeau
beurre d’amande, espuma de pommes de terre au beurre noisette 39 € 

Filet de Saint-Pierre, sauce à l’oseille parfumée et asperges vertes grillées
condiment sardine et wakamé, pommes de terres ratte 42 € 
  

Viandes

Suprême de volaille fermière en chapelure de bacon
risotto aux asperges et sauce morilles  36 €

Dégustation de porc ibérique : la Pluma grillée et la Presa rôtie
fine mousseline de maïs, jus au vieux vinaigre balsamique
pommes de terre ratte farcies de morcilla  39 €

Agneau en deux préparations:
le carré rôti à l’huile de curry et piquillos
l’épaule en croustillant
houmous de fèves au citron vert  44 €


Liseret mini
Plateau de Fromages  17
Liseret mini
Fruits et Douceurs sucrées


«Finger» bourdaloue, chantilly de mascarpone à l’huile d’olive
crème glacée aux éclats d’amandes caramélisées 16 €

Mousseux au chocolat guanaja lacté et caramel de mangue
sorbet de mangue et biscuit shortbread 16 €


Religieuse moderne caramel et cacahuètes
16 €

Tarte citron et yuzu
crème glacée au fenouil 16 €

art pied de page

 

Contact & Accès

Restaurant l'Origan
Château d'Artigny,
Rue de Monts
37250 Montbazon
@ Contact

Tél : 02 47 34 30 50

Ouvert
tous les jours,
de 12h30 à 13h30 le
midi
19h30 à 21h30 le
soir

Voir le plan d'accès

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