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L'origan

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Menu du déjeuner

Servi du lundi au vendredi inclus, hors jours fériés

Formule à 29 € (hors boissons) Entrée et plat ou plat et dessert
Formule à 39 € (hors boissons) Entrée, plat et dessert


Gravelax de saumon et condiment au kumquat

 salade de papaye verte, carottes et avocat au soja et sésame

ou

Velouté de lentilles vertes du Berry et Oeuf cuit à 64°C
poitrine de cochon demi-sel crousti-fondante


Liseret mini

 

Trilogie de crustacés et poisson servie dans une soupe de poisson de roche
galet de pomme de terre au safran de Touraine
rouille et mini fenouil de chez Eric Roy

ou

Joue de porc cuite longuement au cidre et au miel de Touraine
 
mousseline de pommes de terre au tandoori massala
pommes Royal Gala rôties, oignons et carottes confites

 

Liseret mini

 

Assiette de fromages affinés

ou

Tartelette aux pommes épicées
crème légère à la fève de tonka et tuile aux amandes

ou

Choux mandarine et noisette servi façon religieuse  
sorbet mandarine

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Prix net, toutes taxes comprises

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Menu
"François Coty"


55 € par personne, hors boissons
Plateau de fromages: supplément 14 €

Mise en Bouche
Liseret mini
Le Foie gras, le kiwi et le navet
foie gras des Landes assaisonné au muscat, navet boule d’or en pickles et gel de kiwi gold

Ou

Le haddock, la pomme de terre et le poireau
cannelloni végétal de haddock et poireaux, velouté parmentier et pommes de terre
croustillantes

Liseret mini
Le Sandre, le vin rouge et le cochon 
sandre rôti sur la peau puis cuisiné dans l’esprit d’une matelote, réduction de cabernet franc monté au beurre  duxelles de Paris bruns et poitrine de cochon demi-sel croustillante

Ou

Le canard de la ferme de la Mangrière en deux préparations: 
la cuisse confite en parmentier, le magret rôti sur la peau
sauce au porto et foie gras et légumes de chez Éric Roy glacés

Liseret mini
Ananas et noix de coco  
coque meringuée, ananas rôti et en sorbet, ganache montée noix de coco

Ou

Vanille, caramel et noix de Pécan
mousse légère vanille dulcey, biscuit brownie et caramel noix de Pécan et glace praliné noix de Pécan


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Menu Potager
39 € par personne, hors boissons
Plateau de fromages: supplément 14 €


Mise en Bouche


Liseret mini
Velouté parmentier
cannelloni végétal de poireaux et pommes de terre croustillantes


Liseret mini

Risotto d’orge perlé au vieux parmesan
mini légumes de chez Eric Roy et petit condiment à la pistache et citron confit

 
Liseret mini
Dessert au choix sur la Carte

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Menu Découverte

signé Hervé Guttin
(pour l’ensemble de la table)

79 € par personne, hors boissons
Accord mets et vins : 45 € par personne

Laissez vous tenter par ce Menu au choix de notre Chef Hervé Guttin. Selon la saison et les produits disponibles au marché, il vous fera découvrir sa cuisine avec 2 entrées, un poisson, une viande et un dessert.

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MENU ENFANT DU CHÂTEAU D'ARTIGNY
20 € avec 1 boisson (non alcoolisée) comprise

Potage de légumes du moment
ou
Saumon fumé, crème fouettée citron
ou
Terrine de foie gras mi-cuite

Liseret mini
Poisson du marché, pâtes fraîches et purée de carottes
ou
Volaille Fermière
ou
Steak haché

 

(Accompagnement au choix: Mousseline de légumes, Frites ou pâtes fraîches)

Liseret mini
Mousse au chocolat, sauce caramel
ou
Ile flottante amandes caramélisées
ou
Verrine de fruits frais

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Chaises haute et chauffe-biberon sont à votre disposition

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LE GRAND COUVERT

Première assiette

Entrées 

Foie gras chaud, céleri et cochon
Escalope de foie gras poêlée, crémeux de céleri, tendron de cochon laqué au porto et soja 34

Dégustation d’huîtres Cancalaises «tsarkaya» en six façons : 32€

- Au naturel
- Accompagnée d’une crème légère au sarrasin et choux fleur croquant
- Dans l’idée d’une huître Rockefeller ( épinard / parmesan / bacon)
- Accompagnée d’une crème fouettée au whisky bowmore et saumon fumé
- Agrémentée d’un gel de concombre / radis daïkon, bergamote et sauce soja
- Classique vinaigre à l’échalote revisité
 
 
Le Foie gras, le kiwi et le navet
foie gras des Landes assaisonné au muscat, navet boule d’or en pickles et gel de kiwi gold 29€

Le haddock, la pomme de terre et le poireau
cannelloni végétal de haddock et poireaux, velouté parmentier et pommes de terre
croustillantes 29€

Liseret mini
Pour suivre...

Poissons


Noix de Saint-Jacques, chou-fleur et curry breton
noix de Saint-Jacques, semoule de chou-fleur et riz vénéré condimenté aux câprons et kumquat   beurre monté au curry breton de la maison «Terre exotique»
46€

Le Sandre, le vin rouge et le cochon 
sandre rôti sur la peau puis cuisiné dans l’esprit d’une matelote, réduction de cabernet franc monté au beurre, duxelles de Paris bruns et poitrine de cochon demi-sel croustillante
39€

La Lotte, la mangue et la langoustine
médaillon de lotte rôtie, bouillon de volaille et crevettes  au lait de coco, cannelloni de mangue et langoustine parfumé à la cacahuète, choux pack choï braisé
44€
  

Viandes

 

Le Ris de veau, le homard et la pistache
ris de veau doré aux éclats de pistache, rigatoni farci aux épinards et citron confit
condiment homard et sauce au vin jaune et pistache
46€
 
Le canard de la ferme de la Mangrière en deux préparations: 
la cuisse confite en parmentier, le magret rôti sur la peau
sauce au porto et foie gras et légumes de chez Éric Roy glacés
39€

L’Agneau, la carotte et le safran de Touraine
agneau en deux préparations : la côte rôtie et le gigot en cuisson longue, carottes de chez Éric Roy confites au safran de Touraine de chez Mr et Mme Gaudain, orge perlée 42€


Liseret mini
Plateau de Fromages  17
Liseret mini

Fruits et Douceurs sucrées

Ananas et noix de coco  
coque meringuée, ananas rôti et en sorbet, ganache montée noix de coco
16€

Vanille, caramel et noix de Pécan
mousse légère vanille dulcey, biscuit brownie et caramel noix de Pécan et glace praliné noix de Pécan
16€

Chocolat et fruit de la passion
tuile gavotte chocolat, biscuit pain de Gênes cacao, crémeux chocolat, confit passion et ganache légère chocolat / passion, glace chocolat
16€

Pamplemousse, kalamansi et thé matcha
pâte sucrée, crémeux citron kalamansi, biscuit pain de Gênes et matcha, sorbet pamplemousse
16€

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Contact & Accès

Restaurant l'Origan
Château d'Artigny,
Rue de Monts
37250 Montbazon
@ Contact

Tél : 02 47 34 30 50

Ouvert
tous les jours,
de 12h30 à 13h30 le
midi
19h30 à 21h30 le
soir

Voir le plan d'accès

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